طريقه عمل الممبار
 |
| https://www.anosh000.com/?m=1 |
يعد الممبار من الاكلات المصريه المشهوره وهي دائما مرتبطه بالفشه والكرشه والكوارع وتسمي بأطباق فواكه اللحم
وهي من الاكلات المحببه لدي المصريين وهي عباره عن أمعاء الماعز أو الخرفان أو الأبقار
ولكنها تحتوي ايضا علي سعرات حرارية عالية
المقادير.
- كيلو من المببار النظيف
- كيلو من الارز المصري
- 3حبات من البصل كبيره مفرومه
- كيلو من الطماطم المفرومه جيدا
- كوب كبير من الشبت
- كوب كبير من الكزبره الخضراء
- كوب كبير من البقدونس
- معلقه كبيره من الثوم المفروم جيدا
- 3حبات من الفلفل الرومي الاخضر المفروم
- حبه واحده من الفلفل الحار المفروم
- معلقه كبيره من الصلصه
- ملح وشطه (حسب الرغبه )
- فلفل اسود وكمون
- وكزبره ناشفه وحبهان ناعم
- كوب زيت نباتي
- كرفس وورق الغار وحبهان
- زيت غزير للقلي
طريقه التحضير
- اولآ نقوم بغسل الممبار جيدا ونقلبه تحت الماء الجاري وننظفه جيدا ونجرده جيدا من الداخل ونتركه حاولي نصف ساعه في ملح ودقيق وليمون وكربونات الصوديوم ثم نقلبه مره اخري ونغسله جيدا وننقعه مره اخري حتي يبيض لونه ويصبح نظيفاً
- في وعاء كبير ونضع جميع المكونات السابقه الارز المغسول والمنقوع وعليه البصل والطماطم والخضره والفلفل وجميعهم مبشورين والتوابل ومعلقه كبيره من الصلصه والزيت ونقلب المكونات جيداً وتلك الطريقه تسمي ني ×ني
- واذا كنتي ترغبين به مسبك ماعلينا سوي تسليك الصلصه بمعني تحمير البصل ونضع عليه الطماطم المنصوره ونضع التوابل الي ان تتقل وتتسبك جيدا ننزل بالارز والخضره ونقلبهم جيدا
- وممكن نعمل خليط من الاثنين بمعني أن نسبك الصلصه فقط ثم ننزل بباقي الخضار والأرز .
- نقوم بقص الممبار الي طول واحد متساوي ثم نقوم بحشوه جيدا ثم نبططها جيدا حتي نكمل جميع الكميه ونتركها بجانبنا في طبق حتي الانتهاء
- في وعاء كبير نقوم بغلي الماء ونضع بها الحبهان وورق الغار وبصله وطماطيه وجزره والكرفس
- ثم ننزل بقطع الممبار ونتركها حتي يتم النضج
- لاختبار النضج نخرج واحده ونقطعها بالمعلقه إذا انقطعت كده يكون تم النضج
- نقوم بتسخين الزيت وننزل بالممبار لتحميره حتي يأخذ اللون الذهبي الجميل ونرش عليه من الملح المخلوط بالفلفل الاسود والكمون والكزبرة الناشفه بعد التخمير مباشره بيعطيه طعم جميل
- ثم يقدم بألف هنا.
الممبار الضاني
وهو أمعاء الخراف أو الماعز
وهو نفس الطريقة السابقه في كل شئ ولكن عند الحشو
ممكن يتم الحشو بواسطه القمع وذلك لتسهيل الحشو
لان الممبار الضاني بيكون ضيق جدا وصعب الحشو
تعليقات
إرسال تعليق